Caputo, făină pentru pizza, tip 00, 1 kg

Făina cu gluten elastic puternic este ideală pentru aluaturi care necesită o dospire îndelungată. Glutenul elastic și amidonul moale ajută aluatul să obțină o hidratare excelentă. Ideal pentru pizza clasică napolitană.

Proprietăți reologice (din fișa tehnică Mulino Antimo Caputo):

Rezistență la coacere (valoare W): 260 - 280

Elasticitate (valoare P / L): 0,50-0,60

Stabilitate (valoare S) : 8-10

Conținut de gluten (în%): 12,0-12,5